Description
Le Cellier Saint Benoit est une véritable pépite nichée à Pupillin, célèbre village vigneron du Jura. Représentant la jeune garde locale, Benjamin Baud a repris les rênes du domaine familial avec une énergie et une exigence remarquables. Travaillant sur un vignoble à taille humaine (un peu plus de 6 hectares), il s’inscrit dans une démarche profondément respectueuse du vivant, chérissant ses sols pour révéler la singularité des marnes jurassiennes. En cave, la philosophie est à l’interventionnisme minimal : levures indigènes, vinifications parcellaires et élevages méticuleux. Benjamin s’illustre particulièrement sur des blancs ouillés (sans oxydation) pour préserver l’éclat, la pureté et la tension du terroir. Le domaine s’arrache aujourd’hui.
Une belle robe jaune clair, lumineuse et brillante, traversée de fins reflets or et vert d’eau.
D’une grande pureté et très expressif. Il s’ouvre sur des arômes de fruits du verger (pomme reinette, poire croquante) et d’agrumes (citron, pomélo). À l’aération, d’élégantes notes de fleurs blanches (aubépine) font leur apparition, immédiatement soulignées par une minéralité affirmée rappelant la roche mouillée et le silex.
L’attaque est franche, tonique et cristalline. Le vin développe ensuite une matière ample et joliment texturée, profitant de la générosité du millésime 2022, sans jamais perdre son fil conducteur acide. La finale est claquante, étirée et redoutablement saline, offrant une sensation de grande pureté.
Ce grand blanc de terroir, par sa tension et sa salinité, est un partenaire de choix pour la gastronomie. Il sublimera une belle truite aux amandes, un poulet fermier à la crème, une fondue jurassienne ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Côté fromages, le mariage régional est imbattable : servez-le avec un Comté fruité de 12 à 18 mois, un Morbier ou un Mont d’Or. Température idéale : 11°C à 13°C.
Très séduisant dès aujourd’hui pour son éclat minéral et son fruit croquant, il est bâti pour défier le temps. Il pourra s’affiner sereinement en cave durant 5 à 8 ans, développant avec l’âge de riches nuances de cire et d’amande fraîche.
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation ARBOIS
- Millésime 2022
- Format Bouteille
- Domaine CELLIER SAINT BENOIT
- Contenance 75 cl
L’appellation Arbois-Pupillin possède un terroir d’une complexité fascinante, où s’entremêlent marnes bleues, rouges et éboulis calcaires. Si le village se revendique fièrement « capitale mondiale du Ploussard », ses vins blancs (Chardonnay, Savagnin ou Melon à Queue Rouge) y livrent une interprétation vibrante et saline du massif jurassien. Le millésime 2022 est une véritable bénédiction pour le Jura, offrant de beaux rendements après le désastreux gel de 2021. Année lumineuse et chaude, 2022 a permis de récolter des baies d’une maturité éclatante. Ce vin blanc conjugue à merveille l’amplitude charnue et solaire du millésime avec la droiture minérale et la fraîcheur tranchante qui font la renommée des grands blancs de Pupillin.
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