BIBI GRAETZ, Toscane COLORE 2016

Depuis son château médiéval, le « Castello di Vincigliata », situé à quelques kilomètres du centre de Florence, Bibi Graetz développe une approche anti conformiste qui lui réussit. Ses vignes, situées sur une colline qui surplombe la capitale toscane, produisent exclusivement les variétés locales que sont les Sangiovese, Colorino et Canaiolo (pour les rouges) et les Ansonica et Vermentino (pour les blancs).

Diplômé de l’Académie des Arts de Florence, Bibi Graetz se lance dans la production de vin à la fin des années 90. Le contrat d’exploitation des vignes entourant le château familial arrivait alors à expiration : il fallait choisir entre l’abandon de ce vignoble ou sa reprise. Fort heureusement pour les amateurs de vins d’exception, Bibi Graetz décide de se lancer dans la carrière de vigneron, avec la même approche décalée qui fait de lui un artiste reconnu.

En collaboration avec l’œnologue Alberto Antonini, il développe en quelques années une gamme prestigieuse, que certains spécialistes n’hésitent pas à surnommer les « super-toscans ». L’utilisation de vieilles vignes et de cépages parfois oubliés, alliée à un travail sophistiqué en matière de vinification, ont contribué au succès et à la légende qui accompagne ces vins.

Bibi Graetz dessine lui-même ses étiquettes, dont l’abstraction colorée transforme chaque bouteille en oeuvre d’art : Testamatta (la « tête folle »), Colore, Grilli, Bugia, Soffocone di Vincigliata (le premier mot signifiant « fellation » en dialecte florentin, cela valut à l’artiste d’être un temps interdit d’importation aux États-Unis)… Ces vins, à la fois concentrés et élégants, méritent qu’on s’y attarde, car ils représentent l’expression sublimée de leur terroir. Et la fierté de l’artiste qui les a fait naître.