Gélas Liqueur Cordialor

Description

On retrouve des traces de la famille Gélas dès 1246 mais leur nom se lie avec l’armagnac seulement vers la moitié du XIXe siècle. La Maison Gélas qui se succède de père en fils, acquiert une belle notoriété c’est pourquoi on les retrouve sur les plus grandes tables françaises et étrangères. Aujourd’hui, ils affirment leur différence avec « l’Armagnac Autrement » où ils s’initient aux armagnacs mono-cépage.

Cette liqueur est confectionnée à partir d’essence d’oranges produites dans les Caraïbes. Cueillies à la main, encore vertes, elles sont à leur summum de leur qualité aromatique. On écarte la pulpe du fruit en conservant uniquement l’écorce qui séchera au soleil pendant plusieurs semaines. Puis, les écorces seront mises à macérer dans l’armagnac Gélas. Cet ensemble est ensuite distillé pour obtenir l’extrait d’essence d’orange puis mis en vieillissement pendant de long mois dans des foudres de chêne centenaires. Vous apprécierez le Cordialor pur, sur glace, en long drink et en cocktails.

Une recette révolutionnaire ! En France, sous le règne de Louis XIV (17ème siècle), la grande mode des liqueurs est au Popula et au Rossolis que fabrique son apothicaire Fagon. Sont utilisés en macération dans l’eau-de-vie et dans l’eau de camomille sucrée, l’anis, le fenouil, l’aneth, la coriandre et le carvi. En 1775, la fabrication de nombreuses liqueurs est codifiée par Jacques-François Demachy (1728-1803), maître apothicaire de Paris, en même temps que naissent des grandes marques comme la Chartreuse ou la Bénédictine. Demachy crée ainsi les « potions cordiales », bonnes pour tous les cœurs et qui rentreront dans le jargon populaire sous le nom des « Cordials ». Ainsi, Thomas Gélas élabore en 1798, la première recette en assemblant du distillat d’orange et de l’alcool neutre. Son petit-fils, Baptiste Gélas, fondateur des Armagnacs Gélas en 1865, affinera ensuite la recette en substituant l’alcool neutre par l’armagnac : Le Cordialor était né.

Dégustation :

Robe : reflets or et orangés. Le nez est sur une dominante d’orange confite et de vanille douce. En bouche, l’orange confite se mélange délicatement aux notes de pruneaux cuits et de réglisse. La finale est longue et douce.