Description
La quetsche est une prune bleue typique de l’Alsace. C’est un fruit de forme oblongue à la chair jaune, savoureuse et très sucrée.
Après une fermentation naturelle de 6 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillées de manière artisanale et traditionnelle. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie quelques années pour obtenir cette rondeur et cette gourmandise.
Dégustation :
L’eau-de-vie de quetsche est un indispensable du digestif, qui se prête à de nombreuses utilisations en cocktails ou en long drinks.
- Nez : très complet, des notes de fruits cuits.
- Bouche : on retrouve toute la gourmandise de ce fruit alsacien. Une bouche ample aux arômes typés et légèrement noyautés.
- Finale : belle longueur.
La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l’eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l’élaboration des eaux-de-vie.
En plus de la pureté de l’eau de source, l’altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).
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