Description
Le Domaine Théo Dancer, installé à Chassagne-Montrachet, est l’héritier du travail de Vincent Dancer, qui créa le domaine en 1996 et le convertit à l’agriculture biologique dès 2012. Théo reprend les rênes en 2020 et y apporte une énergie nouvelle, tout en respectant l’exigence familiale : rendements limités, vendanges manuelles, vinifications naturelles en levures indigènes et usage très mesuré du soufre. Le vignoble s’étend sur environ six hectares, couvrant des appellations prestigieuses comme Chassagne, Puligny, Meursault, Beaune et Pommard. À cette base solide s’ajoutent une activité de micro-négoce et le domaine Roc Breïa, acquis dans le Mâconnais. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur finesse, reflets fidèles de terroirs magnifiés avec précision.
Robe jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide
Agrumes frais (citron, pamplemousse), pomme verte, fleurs blanches, notes pierreuses et légèrement épicées
Attaque vive et tendue, texture élancée, minéralité marquée, finale saline et persistante
Comté jeune ou affiné, poissons de rivière, crustacés, volaille en sauce légère, cuisine aux herbes aromatiques
A déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais peut se garder 8 à 12 ans pour développer complexité et notes tertiaires
- Couleur Blanc
- Région Jura
- Appellation VIN DE FRANCE
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine THEO DANCER
- Contenance 75 cl
Le savagnin est le cépage emblématique du Jura, reconnu pour sa fraîcheur, sa tension minérale et son potentiel de garde exceptionnel. Dans cette cuvée 2023, Théo Dancer poursuit son travail de micro-négoce en sélectionnant des raisins issus de pratiques respectueuses et de sols marno-calcaires, caractéristiques de la région. La vinification naturelle et l’élevage discret permettent de préserver la pureté aromatique et la vivacité du cépage, révélant un Savagnin droit, expressif et fidèle au terroir jurassien.
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