Description
Fondé au début du XXe siècle, le domaine est aujourd’hui dirigé par Yann Pascal et son épouse Alexandra, représentant la quatrième génération. Bien que la maison soit mondialement réputée pour ses blancs de Puligny-Montrachet, elle apporte le même soin « haute couture » à ses cuvées de Pinot Noir. Le style Jean Pascal se définit par la recherche de la pureté, de la précision aromatique et d’un équilibre parfait entre la maturité du fruit et la fraîcheur du terroir calcaire. Le domaine privilégie des élevages discrets en fûts de chêne pour laisser s’exprimer la finesse originelle du cépage.
Une robe rubis profond, brillante et limpide, avec des reflets grenat qui témoignent de la belle concentration du millésime 2020.
Un bouquet expressif et gourmand. On y perçoit des notes de cerise noire mûre, de framboise sauvage et une délicate touche florale de violette. À l’aération, une pointe d’épices douces et de réglisse vient complexifier l’ensemble.
L’attaque est franche et charnue. La matière est dense, portée par des tanins soyeux et déjà bien intégrés. C’est un vin qui offre un beau volume en bouche, tout en gardant une fraîcheur saline qui étire la finale.
Un accord parfait avec un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou des fromages à pâte pressée comme un Comté de 18 mois.
Grâce à la puissance du millésime 2020 et au sérieux de la vinification du domaine, ce vin pourra se bonifier sereinement jusqu’en 2032.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Bourgogne
- Millésime 2020
- Format Bouteille
- Domaine DOMAINE JEAN PASCAL ET FILS
- Contenance 75 cl
L’appellation Bourgogne Côte d’Or 2020 du Domaine Jean Pascal & Fils provient de parcelles de Pinot Noir rigoureusement sélectionnées au cœur du triangle d’or de la Côte de Beaune sur des sols argilo-calcaires profonds. Le millésime 2020 a été marqué par un été précoce et solaire, offrant des raisins d’une concentration exceptionnelle et une richesse en anthocyanes qui confère au vin une structure sérieuse.
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