Description
Shun Minowa est l’un des nouveaux noms les plus excitants de la scène naturelle italienne. Après avoir appris le métier auprès de vignerons radicaux comme Giulio Armani (La Stoppa), il s’est installé en Val Trebbia (Piacenza). Son approche est d’un purisme total : travail manuel harassant dans les vignes, aucun intrant en cave, et une écoute profonde du rythme de la fermentation. « Jaî Garu » signifie « le cri » ou « l’élan » en dialecte local, évoquant l’énergie brute du vin.
Une robe jaune paille intense, avec des reflets orangés et un léger trouble naturel.
Un bouquet complexe qui oscille entre le floral (jasmin, rose blanche) et le fruité exotique (mangue verte, kumquat). On y perçoit une note discrète de thé fumé et d’épices douces.
L’attaque est dynamique. On est frappé par la dualité entre la richesse aromatique perçue au nez et la sécheresse absolue en bouche. La trame est serrée, saline, avec une amertume de peau de pêche qui apporte une grande persistance.
Une cuisine de partage : mezze méditerranéens, poissons grillés aux herbes de garrigue, ou une cuisine japonaise texturée (sashimis de poissons gras).
À consommer dans les 3 ans pour profiter de sa vibration initiale.
- Couleur Blanc
- Région TOSCANE
- Appellation VINO BIANCO
- Millésime 2023
- Format Bouteille
- Domaine SHUN MINOWA
- Contenance 75 cl
Fidèle à sa réputation, Shun Minowa applique ici une vinification d’une grande pureté. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité phénolique, a permis une macération pelliculaire mesurée. L’objectif n’est pas de faire un « vin orange » massif, mais d’extraire la structure tannique nécessaire pour porter les arômes exubérants de la Malvasia.
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