Description
Le Château Ormes de Pez est l’une des propriétés emblématiques de l’appellation Saint-Estèphe. Son histoire remonte au milieu du XVIIIᵉ siècle et son nom fait référence à un ancien bosquet d’ormes qui bordait le domaine. Acquis par la famille Cazes en 1939, également propriétaire du prestigieux Château Lynch-Bages à Pauillac, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 40 hectares de graves garonnaises et de sols argilo-sableux, parfaitement adaptés au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Les vendanges sont réalisées manuellement et les vins sont élevés durant environ 16 mois en barriques de chêne français. Château Ormes de Pez est reconnu pour produire des Saint-Estèphe élégants, généreux et parfaitement représentatifs de leur terroir.
La robe est d’un grenat profond aux reflets légèrement tuilés, témoignant d’une belle évolution tout en conservant un bel éclat.
Le nez est fin et complexe, dévoilant des arômes de cassis, de groseille et de cerise noire qui évoluent vers des notes de cèdre, de tabac blond, de cuir, de sous-bois, de graphite et d’épices douces, typiques des grands Saint-Estèphe arrivés à maturité.
La bouche est ample, harmonieuse et parfaitement fondue. Les tanins sont soyeux tout en conservant une belle structure, laissant place à des saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre et de torréfaction. La finale est longue, élégante et persistante, avec une fraîcheur qui signe les grands terroirs de Saint-Estèphe.
Ce Château Ormes de Pez 1998 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou un civet de chevreuil. Il se mariera également avec une volaille aux morilles, un confit de canard ou des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Salers. Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, nous vous recommandons de le servir entre 17 et 18 °C après un passage en carafe d’environ une heure.
Aujourd’hui à parfaite maturité, ce Château Ormes de Pez 1998 offre une dégustation remarquable. Une bouteille conservée dans d’excellentes conditions pourra encore évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans, en développant des arômes tertiaires toujours plus complexes.
- Couleur Rouge
- Région Bordeaux
- Appellation SAINT ESTEPHE
- Millésime 1998
- Format Bouteille
- Domaine CHATEAU ORMES DE PEZ
- Contenance 75 cl
Le Château Ormes de Pez 1998 est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot ainsi que par une petite proportion de Cabernet Franc. Le millésime 1998 a donné naissance à des vins de Saint-Estèphe particulièrement équilibrés, alliant une belle concentration à une grande finesse tannique. Après un élevage en fûts de chêne, ce vin a développé au fil des années toute la complexité des grands Bordeaux de garde. Aujourd’hui arrivé à maturité, il séduit par son harmonie, son élégance et sa profondeur aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur qui prolonge sa capacité d’évolution en cave. Le Guide Hachette l’avait d’ailleurs distingué dès sa sortie comme un « vin très réussi ».
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