Description
Troisième du nom à la tête de l’exploitation familiale, Jean-Michel Giboulot reprend le domaine de Savigny-lès-Beaune en 1982. Depuis plus de trois décennies, il construit l’un des meilleurs rapports qualité-prix de toute la Bourgogne, aussi bien en rouge qu’en blanc. Le domaine s’étend sur 12 hectares plantés en Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté, conduits en agriculture biologique depuis 2010. La vinification et l’élevage, traditionnels et peu interventionnistes, se font sous température contrôlée. Les rouges de Giboulot se distinguent par un fruit croquant et des tanins fins, tandis que ses blancs, plus « féminins », séduisent par leur rondeur et leur élégance en fin de bouche, un style qui a fait sa réputation dans toute la région.
Robe rubis de bonne intensité, brillante.
Nez sur les fruits rouges et noirs frais, relevé de notes florales et légèrement épicées.
Bouche fraîche et concentrée, au fruit croquant, portée par des tanins fins et souples, sur un bel équilibre et une finale élégante.
Volaille rôtie, charcuterie, viande blanche, ou fromages de caractère. Servir à 15-16°C.
Un vin déjà séduisant dans sa jeunesse, avec un potentiel de garde de 7 à 10 ans grâce à la belle acidité naturelle du millésime.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation Savigny les Beaune
- Millésime 2019
- Format Magnum
- Domaine JEAN MICHEL GIBOULOT
- Contenance 150 cl
Juste au nord de Beaune, le village de Savigny-lès-Beaune se niche au creux de la vallée du Rhoin, une petite rivière. Son vignoble a appartenu au fil des siècles au domaine des ducs de Bourgogne, à des abbayes puis aux chevaliers de Malte, témoignant d’une longue tradition viticole. Le millésime 2019, marqué par le gel et la sécheresse qui ont réduit les rendements, a néanmoins livré des raisins d’une grande qualité sanitaire. Les Pinots Noirs de cette année se distinguent par un fruit frais, concentré et séduisant dès leur jeunesse, porté par une acidité naturelle qui leur promet une belle garde, un millésime jugé légèrement supérieur en rouge qu’en blanc en Bourgogne.
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