Champagne Bollinger Brut Rosé

Le rosé d’une maison de pinot noir

Fondée le 6 février 1829 à Aÿ, Bollinger est l’une des dernières maisons de Champagne familiales et indépendantes. Ses 180 hectares comptent 85 % de grands et premiers crus, et le pinot noir y dépasse 60 % de l’encépagement. Le Brut Rosé est le rosé sans année de la maison, proche de Special Cuvée par le style, avec une part de vin rouge dans l’assemblage, qui lui donne sa couleur et sa trame tannique.

L’assemblage et le vin rouge

Selon la maison, l’assemblage réunit 62 % de pinot noir, 24 % de chardonnay et 14 % de meunier, à plus de 85 % issus de grands et premiers crus. On y ajoute 5 à 6 % de vin rouge, provenant des parcelles Poirier Saint-Pierre et Montboeuf à Verzenay, ou de parcelles d’Aÿ. Comme pour Special Cuvée, les vins de réserve sont puisés dans la collection d’un million de magnums de la maison.

Dégustation

Robe rosé brillant aux légers reflets dorés. Le nez de petits fruits rouges, groseille, cerise et fraise des bois, porte une touche épicée. La bouche allie structure, longueur et vivacité, avec une finale légèrement tannique due au vin rouge et une bulle fine et veloutée.

Le conseil de 12bouteilles

Un rosé de gastronomie autant que d’apéritif. Servez-le entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin plutôt qu’une flûte, et buvez-le dans les trois ans qui suivent l’achat, sur la fraîcheur de son fruit. Il accompagne un saumon mi-cuit, des langoustines, un homard ou un dessert aux fruits rouges peu sucré.

Les notes de la critique

Fiche technique