2007 Domaine de Martin Collection Unique | Bas-Armagnac Famille Darroze

Bas-Armagnac Famille Darroze | 2007 Domaine de Martin Collection Unique Vintage (15 ans) 49°

Domaine : Domaine de Martin

Producteur : Mr Deyres

Propriétaire : Famille Darroze

Localisation : Hontanx

Composition du Sol : Sables fauves du Bas-Armagnac

Age moyen des vignes : 35 ans

Distillation : Continue à 53% alc.

Distillateur : Mr Deyres

Récolte : non renseigné

Rendement : / non renseigné

Méthode de culture : Biologique

Elevage : 15 ans en barriques de chêne de la région.

Vinification : Les vendanges s’effectuent dès que le raisin arrive à maturité. Le vin a ainsi un degré alcoolique faible qui permet une meilleure concentration des aromes et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin. La distillation s’effectue à l’aide de l’alambic armagnacais. Il s’agit d’un alambic à chauffe unique et continue. Le vin passe dans l’alambic où il est chauffé. Les vapeurs d’alcool, transportant les arômes, se condensent, délivrant une eau de vie parfaitement transparente.

A l’oeil : Jolie couleur or, brillante.

Au nez : Un nez subtil d’épices fines (chocolat blanc, vanille) légèrement crémeux (crème brulée, âge d’amandes) où des notes boisées et grillées se développent (pain grillé, réglisse, caramel au beurre).

En bouche : Les tanins en bouche sont fermes, soyeux et présents à la fois. On retrouve cet équilibre entre le bois, les épices et le fruit. Belle longueur.

Accords mets et vins : En digestif, cette eau de vie sera idéale avec du chocolat, un cigare ou encore un café.