Fleischnacka – 600g

Description

Les Fleischnacka — littéralement escargots de viande en alsacien — sont un plat traditionnel du Sundgau et du sud de l’Alsace. On les prépare en étalant une farce de bœuf (souvent issue d’un reste de pot-au-feu) sur une pâte fine, puis en les roulant comme une bûche avant de les trancher en grosses rondelles. Ces « escargots » sont ensuite dorés à la poêle et mijotés dans du bouillon : un plat généreux, simple, mais qui demande du temps et du savoir-faire.

À la Charcuterie du Val d’Argent, cette spécialité est préparée dans le respect des traditions, avec une farce faite maison, roulée et découpée à la main, et une pâte fine mais moelleuse. Rien de standardisé ici : juste de bons produits, du travail bien fait, et un résultat savoureux.

C’est une recette profondément alsacienne, rustique et maligne, née de l’art d’accommoder les restes. Aujourd’hui, elle est devenue une véritable signature du terroir, servie aussi bien en semaine qu’en repas dominical.

Et comme tous les produits proposés sous la bannière Alsace Saveurs, les Fleischnacka sont le fruit du travail d’artisans passionnés, qui perpétuent des recettes authentiques avec fierté.

Pourquoi ce nom, Fleischnacka ?

En alsacien, « Fleischnacka » se décompose simplement :

• « Fleisch » signifie viande,

• « Schnacka » (ou Schnecke) veut dire escargot.

Il ne s’agit bien sûr pas d’escargots… mais de la forme du plat qui, une fois roulé et tranché, rappelle la spirale d’un escargot ! C’est cette apparence enroulée qui lui vaut son nom si particulier, que l’on pourrait traduire en français par « escargots de viande ».