Coteaux Varois en Provence Rosé Cuvée M | Domaine Saint Mitre

Domaine Saint Mitre | AOP Coteaux Varois en Provence Rosé Cuvée M

Propriétaire : Famille Martin

Localisation : Le domaine Saint Mitre est situé sur le lieu dit de Saint Mitre, à Saint Maximin la Sainte Baume, dans le Var.

Composition du Sol : Sols argilo-calcaires

Age moyen des vignes : 15 ans

Récolte : Mécanique

Rendement : – hl/ ha.

Méthode de culture : ​ Elevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois.

Vinification : La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple. Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures. La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ.

A l’oeil : La robe est étincelante, rose très pâle avec de jolies teintes litchi.

Au nez : Le nez est élégant et expressif, et offre des notes subtiles de fraise fraîche, avec une pointe florale.

En bouche : La bouche est expressive, tout en nuance de fruits rouges, et d’agrumes. Elégance, délicatesse et finesse, le tout porté par une fraîcheur : c’est un équilibre parfait !

Accords mets et vins : Idéal pour l’apéritif et pour tous les moments de convivialité, ce vin accompagnera parfaitement toutes vos recettes provençales, les grillades les salades d’été ou bien encore la cuisine exotique.