Vin de Pays du Var Mozaik Rosé | Domaine Saint Mitre

Domaine Saint Mitre | IGP Vin de Pays du Var Mozaik Rosé

Propriétaire : Famille Martin

Localisation : Le domaine Saint Mitre est situé sur le lieu dit de Saint Mitre, à Saint Maximin la Sainte Baume, dans le Var.

Composition du Sol : Sols argilo-calcaires

Age moyen des vignes : –

Récolte : Mécanique

Rendement : – hl/ ha.

Méthode de culture : ​ Elevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois.

Vinification : La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple. Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures. La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ.

A l’oeil : La robe est éclatante avec des nuances de rose très clair.

Au nez : Le nez est expressif et offre des arômes de petits fruits rouges et de bonbons acidulés.

En bouche : La bouche dévoile des notes de fruits rouges mûrs. Fraiche et très fruitée, l’ensemble est équilibré et plaisant.

Accords mets et vins : A déguster à l’apéritif, avec une tarte à la tomate et basilic, des accras de morue, des coquillages, des beignets de sardines.