Description
Maison de champagne légendaire fondée à Épernay, Dom Pérignon incarne l’audace créative et la quête perpétuelle de l’harmonie. Portée par la vision avant-gardiste de ses Chefs de Cave, la maison ne produit exclusivement que des champagnes de millésime (vintage), refusant d’élaborer une cuvée si l’année ne répond pas à ses critères d’exigence. Chaque bouteille est le fruit d’un assemblage unique de Chardonnay et de Pinot Noir issus des meilleurs terroirs de la Champagne, dont les grands crus historiques de la montagne de Reims et de la Côte des Blancs. En cave, les flacons bénéficient d’une maturation extrêmement longue sur lies, conférant aux vins une complexité stratosphérique, une texture crémeuse inimitable et une aptitude au vieillissement tout simplement légendaire.
Une robe or lumineux et éclatante, aux reflets ambrés chaleureux, traversée par un cordon de bulles d’une finesse extraordinaire, d’une persistance et d’une vivacité hypnotiques.
D’une intensité remarquable, le bouquet s’ouvre sur des notes poudrées et de cacao blanc, rapidement enrichies par des arômes de fruits jaunes mûrs (abricot, mirabelle) et des touches grillées de brioche tiède, d’amande fraîche et de fumé délicat. À l’aération, la palette évolue vers des nuances iodées, des zestes d’agrumes confits et de subtiles épices douces.
L’attaque est ample, tactile, charnue et d’un velours enveloppant. Le milieu de bouche séduit par son équilibre magistral, unissant la richesse généreuse du millésime à une structure calcaire, crayeuse et saline d’une vibrante fraîcheur. La finale est interminable, marquée par une persistance fumée, iodée et épicée d’une distinction absolue.
Sommet absolu de la haute gastronomie, ce champagne d’exception sublimera des mets d’une noblesse rare : un homard bleu rôti au beurre de truffe, des Saint-Jacques poêlées, un suprême de turbot sauvage aux morilles, un veau aux girolles, ou un vieux Comté d’exception.
Doté d’une structure monumentale et d’un équilibre souverain, ce millésime 2015 s’apprécie déjà pour sa complexité somptueuse mais possède un potentiel de garde immense en cave, promis à une évolution légendaire sur deux à trois décennies.
- Couleur Blanc
- Région Champagne
- Appellation CHAMPAGNE
- Millésime 2015
- Format Bouteille
- Domaine DOM PERIGNON
- Contenance 75 cl
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