Description
L’histoire commence en 1955 lorsque l’avionneur et capitaine d’industrie Marcel Dassault acquiert le Château Couperie. Visionnaire, il le rebaptise de son nom et engage d’importants investissements pour en faire une référence. Le domaine obtient le rang de Grand Cru Classé en 1969. Aujourd’hui, sous la direction de la famille Dassault, le vignoble de 27 hectares (situé sur le versant nord de Saint-Émilion) est conduit avec une précision technologique et artisanale, bénéficiant notamment des conseils de l’œnologue Michel Rolland depuis 1973.
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Une robe évoluée, d’un rouge brique profond avec un liseré ambré sur le disque, signe d’un vieillissement noble.
Un bouquet puissant et complexe. Le fruit frais a laissé place à des notes de fruits noirs compotés, de pruneau et de datte. On y perçoit des arômes tertiaires raffinés : truffe, sous-bois, poivre noir et une touche vanillée/boisée fondue.
L’attaque est onctueuse et charnue. Malgré la chaleur du millésime, le vin conserve une structure tannique veloutée. La matière est riche, presque crémeuse, avec une finale longue et chaleureuse qui reflète la générosité de 2003.
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Sa structure évoluée demande des plats de caractère comme un Tournedos Rossini, un rôti de veau Orloff ou un velouté de topinambours au lard fumé.
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À servir entre 16°C et 18°C. Une décantation n’est pas nécessaire, préférez une ouverture une heure avant le service.
En 2026, ce vin est prêt à déguster. C’est le moment idéal pour profiter de son bouquet tertiaire.
- Couleur Rouge
- Région Bordeaux
- Appellation SAINT EMILION
- Millésime 2003
- Format Bouteille
- Domaine CHATEAU DASSAULT
- Contenance 75 cl
Le millésime 2003 est resté dans les mémoires pour sa chaleur extrême. à château dassault, cela s’est traduit par une maturité très précoce et une concentration naturelle des baies. L’assemblage typique (environ 75% merlot, 20% cabernet franc et 5% cabernet sauvignon) a été élevé en barriques de chêne (dont une grande partie neuves) pendant 14 à 18 mois. En 2026, ce vin est un témoignage fascinant d’un millésime « solaire » arrivé à sa pleine maturité.
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