Description
Basé à Chassagne-Montrachet, le Domaine Ramonet est une légende vivante de la Bourgogne. Sous l’impulsion de Noël et Jean-Claude Ramonet, le domaine a atteint des sommets de précision, notamment avec son Montrachet ou ses Chassagne 1ers Crus. La signature Ramonet, c’est un équilibre magistral entre une réduction noble (notes grillées), une matière dense et une tension saline vibrante. Depuis quelques années, le domaine s’est étendu sur de superbes parcelles en Côte Chalonnaise, appliquant à Mercurey ou Bouzeron la même exigence que sur ses grands crus.
Une robe or pâle aux reflets verts, d’une grande brillance. La viscosité dans le verre laisse présager une belle concentration.
On retrouve immédiatement la « patte » Ramonet : une légère note de noisette fraîche, qui s’ouvre rapidement sur les fleurs blanches (aubépine), l’agrume mûr et une pointe de pierre à fusil.
L’attaque est franche et énergique. Le milieu de bouche est marqué par une texture soyeuse et enveloppante, typique du millésime 2022. La matière est riche mais reste « tenue » par une trame acide fine et une minéralité calcaire qui étire le vin. C’est un vin blanc de relief et de précision.
Un accord royal avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot à la crème ou une volaille de Bresse aux morilles.
Servir à 12°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour laisser le grillé s’estomper au profit du fruit. En 2026, il commence tout juste à se livrer. Il sera à son apogée entre 2027 et 2032.
- Couleur Blanc
- Région Bourgogne
- Appellation Mercurey
- Millésime 2022
- Format Bouteille
- Domaine JEAN CLAUDE RAMONET
- Contenance 75 cl
La parcelle est située sur l’appellation. Le millésime 2022 est une année solaire mais parfaitement maîtrisée par le domaine, offrant des blancs avec du fond et une belle maturité de fruit. Travaillé avec les mêmes fûts et la même attention que les Chassagne-Montrachet de la maison, ce Mercurey blanc transcende son appellation pour offrir une complexité digne de la Côte de Beaune.
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