Description
Ce projet « haute couture » est porté par Juliette Alips, formée par ses cousins Raphaël et Vincent Bérêche. En attendant que ses propres vignes de la Montagne de Reims entrent en production, elle sélectionne des joyaux parcellaires sur les plus grands terroirs. La gamme « Vallée » est dédiée à la Vallée de la Marne, et plus spécifiquement au prestigieux Grand Cru d’Aÿ. Le style de Juliette Alips se caractérise par une viticulture d’élite, des vinifications peu interventionnistes et des élevages prolongés sous liège (bouchon liège et agrafe) pour favoriser une micro-oxygénation noble et une complexité aromatique supérieure.
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Une robe or profond, aux reflets bronze, avec une bulle d’une finesse extrême et persistante.
Un bouquet riche et vineux. On y perçoit la cerise burlat, l’abricot sec, suivis de notes de brioche grillée, de miel de fleurs et de craie fumée.
L’attaque est dense et structurée, typique de la noblesse d’Aÿ. La matière est charnue, presque crémeuse, mais portée par une acidité droite qui étire le vin. La finale est saline, longue, sur des notes de fruits à coque et d’épices douces.
Un grand champagne de gastronomie. Idéal sur un ris de veau doré au sautoir, une volaille fermière à la crème ou un homard bleu au beurre demi-sel.
À son apogée en 2026, il possède la structure pour évoluer magnifiquement jusqu’en 2035-2040.
- Couleur Blanc
- Région Champagne
- Appellation CHAMPAGNE
- Millésime 2014
- Format Bouteille
- Domaine DOMAINE LES MONTS FOURNOIS
- Contenance 75 cl
Le millésime 2014 en Champagne a offert un été indien exceptionnel après un mois d’août frais, permettant d’obtenir des raisins d’une grande maturité avec une belle acidité. Cette cuvée est un assemblage dominé par le Pinot Noir (environ 80 %) complété par du Chardonnay, provenant exclusivement des coteaux calcaires d’Aÿ. Fidèle à l’esprit Bérêche, le vin est vinifié en petits fûts de chêne sans fermentation malolactique pour préserver une tension vibrante. Après un repos de plus de 8 ans sur lies, il est dégorgé en Extra-Brut (autour de 3 g/l), offrant une lecture pure et sans fard de ce terroir solaire.
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