Description
Pierre-Olivier Garcia est devenu en quelques millésimes une figure incontournable pour les amateurs de vins de haute précision. Sa particularité réside dans sa technique de vinification unique : la « baie par baie ». Une partie de la récolte est égrappée à la main, grain par grain, pour préserver l’intégrité totale du fruit et éviter toute oxydation ou blessure de la rafle. Le résultat est d’une pureté aromatique et d’une finesse de tanins absolument hors du commun.
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Une robe rubis sombre, intense, d’une limpidité parfaite.
Un bouquet complexe de cerise noire, de myrtille et de rose fanée, souligné par une touche de réglisse et de santal. On y perçoit une fraîcheur aromatique exceptionnelle, presque mentholée.
L’attaque est d’une douceur tactile incroyable. La matière est dense et profonde, mais portée par des tanins d’une finesse millimétrée. C’est un Clos de Vougeot « aérien », dont la finale saline et persistante semble ne jamais vouloir s’arrêter.
Un filet de bœuf en croûte de sel, un canard colvert aux épices douces, ou un vieux Brillat-Savarin truffé.
Un vin de légende. Il commencera à s’ouvrir vers 2032-2035 et pourra vieillir sereinement pendant 30 ans.
- Couleur Rouge
- Région Bourgogne
- Appellation CLOS DE VOUGEOT
- Millésime 2024
- Format Bouteille
- Domaine PIERRE OLIVIER GARCIA
- Contenance 75 cl
Comme pour ses autres cuvées d’élite, Pierre-Olivier Garcia applique ici sa méthode de vinification révolutionnaire : une partie de la récolte (souvent un tiers ou plus) est égrappée manuellement, grain par grain, avec des ciseaux. Cette technique permet de conserver le pédicelle intact et d’initier une fermentation intracellulaire d’une pureté absolue. Le millésime 2024, avec ses maturités équilibrées, a permis de capturer un fruit d’une brillance laser, tout en domptant la structure naturellement imposante du Clos de Vougeot.
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