Description
Melon à Queue Rouge 2020, est un vin blanc en AOC Arbois produit par le Domaine de Ratte. Ce millésime 2020 donne des notes variétales très affirmées, avec des notes végétales allant de l’herbe coupée au fenouil, le fruit vient ensuite arrondir tout cela.
Notes de dégustation
La robe : limpide, jaune doré
Le nez : végétal de foin coupé et de fenouil
La bouche : belle rondeur sur des notes herbacées
Cette sélection parcellaire est un assemblage composé à 100% de Melon à queue rouge (ancien Chardonnay) sur des sols argilo-calcaires et marnes rouges et bleues. Les vendanges sont manuelles, et l’on retrouve une macération en grappe entière en jarre de grès (15 jours) avec élevage, puis repos en cuve inox. La vinification se produit sans intrants, la fermentation est naturelle (levures indigènes), l’élevage en pièces bourgignonnes et sans filtration ni collage.
Situé sur la commune d’Arbois dans le Jura, le Domaine Ratte est répartit sur différents lieux-dits du secteur : les Corvées, Grand Curoulet, Bésivette, Prélevront, la Régole, Clos Maire et la Bergère. Certifié Demeter, Michel-Henri et Françoise Ratte travaillent avec leur fils Quentin. Les vins qu’ils produisent sont issus en totalité de leurs vignes et pratique une culture en biodynamie.
Le conseil de 12bouteilles: Nous vous conseillons de déguster ce millésime 2020 avec des légumes en tajine ou une cuisine épicée. Pour une meilleure dégustation il sera idéal de le servir à une température entre 12-14°C.
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