Description
Ce fruit si fragile, en provenance de la vallée du Rhône et de la Durance, à la peau jaune – verte et à la chair banche, fine et fondante, est très juteux et parfumé, au goût acidulé.
Ce fruit à pépins s’élabore comme un fruit à noyau, après une fermentation naturelle déterminée chaque année de façon précise, les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie quelques années pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique.
Dégustation :
L’eau-de-vie de poire williams est la plus appréciée, par son bouquet puissant et moelleux.
- Nez : très parfumé, aux arômes caractéristiques du fruit.
- Bouche : on a la sensation du fruit mûr en bouche, son bouquet est puissant et moelleux.
- Finale : longue, la sensation de la chair blanche du fruit reste en bouche.
La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l’eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l’élaboration des eaux-de-vie.
En plus de la pureté de l’eau de source, l’altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.