Description
Le Domaine Théo Dancer, installé à Chassagne-Montrachet, est l’héritier du travail de Vincent Dancer, qui créa le domaine en 1996 et le convertit à l’agriculture biologique dès 2012. Théo reprend les rênes en 2020 et y apporte une énergie nouvelle, tout en respectant l’exigence familiale : rendements limités, vendanges manuelles, vinifications naturelles en levures indigènes et usage très mesuré du soufre. Le vignoble s’étend sur environ six hectares, couvrant des appellations prestigieuses comme Chassagne, Puligny, Meursault, Beaune et Pommard. À cette base solide s’ajoutent une activité de micro-négoce et le domaine Roc Breïa, acquis dans le Mâconnais. Les vins se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur finesse, reflets fidèles de terroirs magnifiés avec précision.
Robe jaune pâle, reflets verts, brillante et limpide
Agrumes (citron, pamplemousse), pomme verte, fleurs blanches, touche saline et pierre à fusil
Attaque vive et tendue, matière légère mais précise, équilibre entre acidité et minéralité, finale fraîche et désaltérante
Huîtres, fruits de mer, sashimi, fromages de chèvre frais, apéritif estival
A boire sur la jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais peut se conserver 3 à 5 ans selon conditions
- Couleur Blanc
- Région Bourgogne
- Appellation Bourgogne Aligoté
- Millésime 2022
- Format Bouteille
- Domaine THEO DANCER
- Contenance 75 cl
L’appellation Bourgogne Aligoté couvre une large partie de la Bourgogne et met en valeur le cépage aligoté, traditionnellement apprécié pour sa vivacité et sa fraîcheur. Loin des clichés de vin simple ou d’accompagnement de kir, l’aligoté a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à des vignerons exigeants qui en révèlent la finesse et le potentiel. Issu de terroirs calcaires, il donne des vins droits, précis, alliant tension minérale et notes citronnées, parfaits pour une dégustation rafraîchissante ou une belle gastronomie.
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