Pays d’Oc La Madura Canopé Blanc | Domaine La Madura

Domaine La Madura | IGP Pays d’Oc La Madura Canopé Blanc

Propriétaire : Nadia et Cyril BOURGNE

Localisation : Le domaine La Madura est localisé à Saint-Chinian, à une trentaine de kilomètres des plages de la Méditerranée, au cœur des terres du Languedoc Roussillon. Le village donne son nom à l’appellation Saint-Chinian.

Composition du Sol : Sols argilo-calcaires, Sols schisteux.

Age moyen des vignes : – ans

Récolte : Manuelles, en cagettes

Rendement : – hl/ha

Elevage : Le vin est élevé en barrique de deux vins, avec bâtonnage.

Vinification : Fermentation en barrique de deux vins, Utilisation de levures indigènes, Bâtonnage régulier, Pressurage direct, Débourbage.

A l’oeil : La robe est jaune paille et possède de beaux reflets or.

Au nez : Le nez et très complexe. Il dévoile des notes de fruits secs, de pêche blanche, d’abricot et de fleurs blanches.

En bouche : La bouche possède un beau volume, tout en étant fraiche et acidulée. Le profil aromatique est très complexe et équilibré. On y trouve des notes de fruits secs, des notes fumées et florales mais aussi d’abricot de pêche blanche.

Accords mets et vins : La Madura Grand Vin Blanc est une cuvée à déguster avec des champignons à la grecque. Elle se marie à merveille avec une sole meunière, une blanquette de veau ou des fromages à pâte pressée cuite mais également harmonieusement bien avec la cuisine asiatique et la plupart des épices, ainsi la cuisine orientale lui convient très bien.